Nascono due nuovi formaggi: Fontanina e Cicherina

Saranno prodotte con il latte di San Colombano. Ambiscono al marchio dop. Nascono due nuovi formaggi tipici del levante ligure e della Val Fontanabuona. Si chiameranno Fontanina e Cicherina, ed ambiranno presto al raggiungimento del marchio “dop”. Per adesso, si stanno ultimando le procedure burocratiche, relative soprattutto al marchio, che precedono l’inizio della produzione. Il caseificio che realizzerà le due nuove formaggette sarà quello di Carasco dei fratelli Cogorno. L’iniziativa nasce dalla Comunità Montana Fontanabuona. Sentiamo l’assessore all’agricoltura Antonio Giorgio Solari: “Con questi due formaggi faremo assorbire la produzione del latet di san Colombano. Saranno, in virtù di questo, due prodotti tipici. Per avviare la produzione, ci sarà un contributo della Comunità Montana ed uno del Comune di San Colomabno, attraverso una convenzione”.
I Comuni che vorranno portare i propri produttori all’interno dell’associazione potranno aderire a cose avviate, partecipando in quota parte.