Focaccia con il formaggio, ok alla crescenza con latte ligure

Si è conclusa positivamente la sperimentazione. Più vicino il marchio IGP.Disco verde alla crescenza prodotta con latte ligure per preparare la focaccia con il formaggio di Recco, che sta concludendo positivamente il cammino verso il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta da parte del Ministero delle Politiche Agricole e poi dall’Unione Europea. La proposta di usare il latte ligure era partita dall’assessorato all’agricoltura della Regione. La sperimentazione è cominciata nel settembre scorso ed ha dato risultati positivi. Il prossimo 4 marzo marzo verrà definito un accordo di filiera tra produttori, trasformatori e utilizzatori, in grado di fissare prezzi e quantità del prodotto da utilizzare per il simbolo gastronomico di Recco.

Redazione Radio Aldebaran – www.radioaldebaran.it